پسته خام

 پسته یک آجیل همه‌کاره است. این آجیل همه‌کاره را می‌توان به‌صورت پسته درجه یک خام  یا پسته شور و برشته شده استفاده کرد. در ادامه، درباره خرید پسته خام، قیمت آن و عوامل مهم در کیفیت پسته تازه خام صحبت می‌کنیم تا با خیال راحت برای خرید اقدام کنید.

انواع پسته خام قابل خریداری از شودیک

برای خرید پسته خام، شما گزینه‌های متعددی دارید؛ به‌خصوص در خرید اینترنتی پسته تنوع انتخاب بسیار زیاد است و این ممکن است کمی گیج‌کننده به نظر برسد. در این نوشته انتخاب را برای شما آسان کرده‌ایم. به‌طورکلی پسته‌ها را می‌توان به دو گروه گرد و کشیده تقسیم نمود. مهم‌ترین ارقام در خانواده پسته‌های گرد، عبارت‌اند از پسته کله‌ قوچی و پسته فندقی. همچنین در گروه پسته‌های کشیده مهم‌ترین ارقام پسته اکبری، احمدآقایی و بادامی هستند.

پسته اکبری خام

پسته اکبری خوش‌اندام‌ترین عضو در خانواده پسته‌ها است. درشت، کشیده و خوش‌فرم است و یک پسته لوکس و گران‌قیمت محسوب می‌شود. این محصول در بازارهای جهانی نیز جایگاه ویژه‌ای داشته و به‌خصوص در کشورهای حاشیه خلیج‌فارس طرفداران زیادی دارد.

پسته خام بادامی

در خانواده پسته‌های کشیده، پسته بادامی عضو کوچک‌تر خانواده است. به‌خاطر شباهتش به بادام آن را بادامی نامیده‌اند. البته در استان خراسان رضوی که منطقه اصلی کشت آن است به آن پسته سفید هم می‌گویند. نسبت به سایر پسته‌های کشیده قیمت مناسب‌تری دارد و مقرون‌به‌صرفه است.

پسته خام کله‌قوچی

پسته کله‌قوچی خام طعم بی‌نظیری دارد که به‌محض خوردن اولین پسته، دهان شما را پر از طعم پسته خواهد کرد. این پسته گرد و درشت است و رنگ مغز آن ارغوانی است. نسبت به سایر پسته‌ها مغز چرب‌تری دارد و همین آن را خوشمزه‌تر می‌کند.

پسته فندقی خام

می‌توان گفت پسته فندقی کوچک‌ترین عضو خانواده پسته‌ها است. پسته‌ای گرد و ریز محسوب می‌شود و در بین مصرف‌کنندگان ایرانی محبوبیت زیادی دارد. پسته فندقی خام همچون پسته کله‌قوچی دارای طعم متفاوتی است.

قیمت پسته خام و عوامل تأثیرگذار در آن

مهم‌ترین عوامل در قیمت پسته خام عبارت است از رقم پسته، درشتی آن، میزان خندان بودن پسته و ظاهر آن. رقم پسته اکبری نسبت به سایر ارقام گران‌تر است و پس از آن به ترتیب پسته کله‌قوچی، احمد آقایی، بادامی و فندقی قرار می‌گیرند. در مجموع هر چقدر پسته درشت‌تر باشد یا در اصطلاح انس پایین‌تری داشته باشد، قیمت آن بالاتر است. پسته‌های دست‌چین که میزان پسته دهان بسته در آن صفر است، از پسته‌های معمولی که دارای درصدی پسته دهان بسته هستند گران‌تر است. همچنین پسته توچین به دلیل یک‌دست بودن تمام پسته‌ها نسبت به پسته دست‌چین نیز قیمت بالاتری دارد. در نهایت ظاهر پسته نیز بر قیمت آن تأثیر می‌گذارد. پسته‌های بدون لک قیمت بالاتری نسبت به سایر پسته‌ها دارند.

پسته خام بخریم یا شور؟

پسته تازه خام و برشته هر دو فواید خاص خود را دارند. پسته خام حاوی مقادیر بیشتری از مواد مغذی طبیعی است، زیرا همچون پسته‌های برشته در معرض حرارت زیاد قرار نگرفته است. با این‌حال، برخی از افراد ممکن است پسته درجه یک خام را به دلیل وجود مهارکننده‌های آنزیم و اسید فیتیک، سخت‌تر هضم کنند. از سوی دیگر، پسته شور و برشته شده، برای کسانی که به دنبال یک میان‌وعده ترد و خوشمزه هستند، جذاب‌تر است. در ضمن فرایند برشته کردن، برخی از مهارکننده‌های آنزیم و اسید فیتیک موجود در پسته خام را از بین می‌برد که می‌تواند هضم را بهبود ببخشد. با این‌حال، تفت‌دادن در دمای بالا می‌تواند منجر به ازدست‌دادن مواد مغذی شود؛ بنابراین، اگر به دنبال دریافت حداکثر مواد مغذی از پسته هستید، پسته تازه خام برای شما مناسب‌تر است. اما اگر طعم و هضم راحت‌تر پسته برای شما اهمیت دارد، می‌توانید پسته را به‌صورت برشته و شور بخرید.

خرید پسته خام از شودیک

شما می‌توانید برای خرید و اطلاع از قیمت پسته در ارقام مختلف هم به‌صورت خام و هم به‌صورت شور از سایت شودیک اقدام نمایید. تمامی پسته‌ها دست‌چین شده و بدون دهان بست و در بسته‌بندی بهداشتی و کاملاً تازه برای شما ارسال می‌شوند.

فروشگاه شودیک

 سؤالات متداول

•  مواد مغذی در پسته خام بیشتر است یا پسته شور؟

پسته خام در مقایسه با پسته شور شامل سطوح بالاتری از برخی مواد مغذی است. این مواد مغذی شامل ویتامین C، تیامین (ویتامین B1) و ریبوفلاوین (ویتامین B2) هستند که به گرما حساس هستند و ممکن است در طول فرآیند برشته کردن تجزیه شوند. علاوه بر این، پسته خام آنزیم‌های طبیعی، چربی‌های سالم و برخی آنتی‌اکسیدان‌ها را بیشتر حفظ می‌کند.

• آیا میزان آهن در پسته خام بیشتر از پسته شور است؟

خیر میزان مواد معدنی مانند آهن در پسته تازه خام و پسته شور به‌طورکلی مشابه است. فرآیند شور کردن تأثیر قابل‌توجهی بر مواد معدنی موجود در پسته از جمله آهن ندارد. بااین‌حال، توجه به این نکته مهم است که پسته‌های شور به دلیل نمک اضافه شده، به طور طبیعی حاوی سدیم بیشتری هستند. برای افرادی که به دنبال محدودکردن مصرف نمک خود هستند، پسته بدون نمک یا کم‌نمک گزینه بهتری است.

• میزان کالری پسته خام از پسته شور کمتر است یا بیشتر؟

محتوای کالری پسته خام و شور شده می‌تواند کمی متفاوت باشد. برشته کردن پسته باعث می‌شود برخی از روغن‌های طبیعی آن به سطح آمده و مقدار کالری را نسبت به پسته اعلاء خام کمی افزایش می‌دهد. علاوه بر این، برشته کردن می‌تواند باعث کاهش جزئی در محتوای آب شده و محتوای کالری در هر وعده افزایش دهد. بااین‌حال، تفاوت کالری بین پسته تازه خام و شور به‌طورکلی قابل‌توجه نیست.