پسته که یکی از محبوب‌ترین تنقلات است، از انواع و خواص زیادی برخوردار است. یکی از انواع پسته، پسته اکبری است. شاید برای شما سوال شده که پسته اکبری چیست و چه تفاوتی با سایر پسته‌ها دارد؟ پسته اکبری مرغوب‌ترین و لوکس‌ترین نوع پسته است که در شهر رفسنجان ایران و در بزرگترین باغ‌ها کشت می‌شود. به همین دلیل از قیمت بالایی نیز برخوردار است. در ادامه به معرفی بیشتر این نوع پسته می‌پردازیم.
پسته اکبری چیست ؟
پسته اکبری لوکس‌ترین رقم پسته ایرانی است که به دلیل اندازه بزرگ، شکل بلند و کشیده و همچنین طعم غنی و متمایزش شناخته شده است. پسته اکبری جزو ارقام ممتاز پسته محسوب می‌شود و به دلیل کیفیت آن بسیار مورد توجه قرار گرفته است. منشأ پسته اکبری ایران است و در مناطقی که شرایط اقلیمی مناسب برای کشت این رقم خاص را داشته باشند، پرورش می‌یابد.
پسته اکبری این پسته در استان‌های کرمان، خراسان رضوی، سمنان و یزد کشت می‌شود؛ اما بیشترین تولید آن مربوط به استان کرمان است.
پسته
نام‌گذاری ارقام پسته معمولاً بر اساس منطقه جغرافیایی که در آن کشت شده‌اند، نام شخصی که آن رقم را شناسایی کرده است یا شباهت ظاهری آن به اشیا دیگر بوده است. سوالی که پیش می‌آید این است که پسته اکبری برای کجاست؟ این پسته اولین‌بار توسط حاج اکبر بسنجیده در اواخر دهه سی شمسی در رفسنجان شناسایی شد و به همین دلیل به آن پسته اکبری می‌گویند.
خصوصیات پسته اکبری
پسته اکبری در خانواده پسته‌های کشیده و بادامی شکل قرار می‌گیرد. در بین انواع پسته، نوع اکبری، بزرگترین عضو خانواده است. به دلیل درشتی آن، تعداد پسته کمتری در هر کیلو وجود دارد. به طور متوسط در هر کیلو از درشت‌ترین سایز پسته اکبری، حدود ۶۰۰ عدد پسته وجود دارد. قد و بالای کشیده پسته اکبری آن را در ظرف آجیل از دیگر مغزها متمایز می‌کند.
این پسته دارای مغز درشت به رنگ بنفش است و پوسته سخت آن نیز کدر رنگ و نسبت به سایر پسته‌ها کمی تیره‌تر است. پسته اکبری جزو آخرین ارقامی است که در فصل برداشت پسته از باغات چیده می‌شود، به همین دلیل ممکن است روی پوسته سخت آن لکه‌هایی نیز دیده شود.
رقم پسته اکبری به طور طبیعی جزو پسته‌های خندان محسوب می‌شود؛ اما درصدی نیز پسته‌های دهان بسته در آن وجود دارند. ما این پسته‌های دهان بسته را در فرایند دست‌چین‌کردن پسته، از آن جدا می‌کنیم و برای تولید یک مغز پسته باکیفیت استفاده می‌کنیم. اما برخی از افراد با استفاده از مواد شیمیایی به‌صورت مصنوعی پسته دهان بسته را به پسته خندان تبدیل می‌کنند و آن را مجدداً به سایر پسته‌ها اضافه می‌کنند. اما استفاده از این روش علاوه بر اینکه به خواص پسته آسیب می‌رساند برای سلامتی نیز مضر است. پسته‌های اکبری دست‌چین شودیک به‌صورت صددرصد خندانِ طبیعی هستند.
پسته با پوست
مزایای پسته اکبری
پسته اکبری با اندازه درشت و خواص بی‌نظیرش به یک آجیل پر طرفدار تبدیل شده است. برخی از مزایای این محصول عبارت‌اند از:
- خندان بودن: میزان خندان بودن پسته‌ها در این رقم نسبت به سایر ارقام پسته بالاتر است.
- کیفیت بالا: پسته اکبری به دلیل کیفیت برتر، اندازه بزرگ و طعم متمایز شناخته شده است که آن را به یک رقم پر تقاضا در بازار داخلی و جهانی تبدیل کرده است.
- طعم عالی: پسته اکبری طعمی غنی و لذیذ دارد که آن را برای مصارف آشپزی مانند میان‌وعده، پخت و قنادی محبوب می‌کند.
- ارزش غذایی: این پسته منبع خوبی از پروتئین، چربی‌های سالم، فیبر، ویتامین‌ها (به‌ویژه ویتامین B۶)، مواد معدنی مانند فسفر و پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.
معایب پسته اکبری چیست؟
این پسته، علاوه بر آنکه مزایایی دارد، می‌توان چند مورد منفی نیز درباره آن بیان کرد.
- قیمت بالا: پسته اکبری به دلیل کیفیت ممتاز و سایز بزرگ‌تر نسبت به سایر انواع پسته، قیمت بالاتری نیز دارد.
- دسترسی محدود: کشت پسته اکبری بیشتر به مناطق خاصی با شرایط آب‌وهوایی و خاکی مناسب در ایران محدود می‌شود. این می‌تواند منجر به محدودیت دردسترس‌بودن آن شود.
- آلرژی: مانند همه آجیل‌ها، برخی از افراد ممکن است واکنش‌های آلرژیک به خوردن یا دست‌زدن به پسته از جمله نوع اکبری داشته باشند.
صادرات پسته اکبری
پسته از دیرباز یکی از مهم‌ترین ارقام صادراتی ایران بوده است. هر چند به دلیل خشکسالی‌های اخیر و مدیریت ضعیف منابع آبی، مقدار برداشت پسته در ایران کاهش یافته و کشورهای آمریکا و ترکیه جای ایران را در بازار پسته دنیا گرفته‌اند. اما همچنان در میان ارقام پسته، پسته اکبری از جمله ارقام مهم صادراتی ایران است.
پسته اکبری به دلیل اندازه بزرگ‌تر و طعم خاص، محصولی درجه یک در بازار جهانی محسوب می‌شود و هم در داخل ایران و هم در سطح بین‌المللی در میان مصرف‌کنندگانی که به دنبال آجیل‌های باکیفیت هستند محبوبیت زیادی دارد. این نوع پسته به دلیل اندازه درشت آن در بازار کشورهای حاشیه خلیج فارس طرفداران زیادی دارد. هر چند قیمت بالای آن باعث شده که نتوان آن را به بازارهای دورتر و وسیع‌تر صادر کرد.
پسته تازه
نکات مهم برای خرید پسته اکبری
هنگام خرید پسته اکبری توجه به این نکات ضروری است:
پسته‌ها کاملاً خندان باشند: هنگام خرید پسته اکبری توجه کنید که پسته‌های دربسته یا معیوب در میان پسته‌ها نباشند. به‌عبارت‌دیگر پسته‌ها دست‌چین شده باشند.
از پسته‌های آبخندان استفاده نکنید: پسته‌های دهان بسته را می‌توان با روش‌های شیمیایی به پسته‌های خندان تبدیل کرد. اما این پسته‌ها مغزهای کوچکی دارند و معمولاً موارد بهداشتی در آن‌ها رعایت نمی‌شوند. توجه کنید که در میان پسته‌ها پسته آبخندان نباشد. راه تشخیص آن ساده است. کافی است با دو انگشت دو لبه پسته را فشار دهید، اگر دهان پسته کاملاً بسته شد؛ یعنی پسته آبخندان است؛ ولی اگر مغز پسته به‌قدری درشت بود که دهان پسته بسته نشد؛ یعنی پسته به‌صورت طبیعی خندان شده است.
طعم پسته را تست کنید: حتماً مطمئن شوید که پسته‌ها تازه و امسالی هستند. برای این منظور پسته‌ها را تست کنید و اگر طعم کهنگی داشت، از خرید آن صرف‌نظر کنید.
آفت و حشره نداشته باشد: پسته اگر در محیط خنک و تاریک نگهداری نشود یا مدت زیادی از برداشت آن گذشته باشد، مستعد آفت است. پس حتماً پسته‌ها را به‌خوبی بررسی کنید که اثری از آفت‌زدگی در آن‌ها نباشد و کاملاً سالم باشند.
یکدست بودن پسته: ازآنجایی‌که پسته اکبری جزو ارقام گران‌قیمت است برخی فروشندگان، سایر ارقام پسته مانند بادامی یا احمدآقایی را که همچون پسته اکبری کشیده هستند، با آن مخلوط می‌کنند. حتماً در زمان خرید پسته‌ها را بررسی کنید و درصورتی‌که پسته‌های با شکلی غیر از پسته اکبری در آن دیدید، بدانید که پسته مرغوبی نیست.
سخن پایانی
حال که دانستید پسته اکبری چیست و برای کجاست. بهتر است بدانید که بیشترین تنوع ارقام پسته مربوط به کشورمان ایران است. گفته می‌شود حدود ۹۰ رقم مختلف پسته در ایران کشت می‌شود. پسته اکبری یکی از مهم‌ترین این ارقام است که در دنیا نیز شناخته شده است. ما در شودیک به پسته اکبری “شاه پسته‌ها” می‌گوییم. اگر به دنبال یک پسته لوکس برای یک مهمانی خاص هستید، نوع اکبری بهترین گزینه است. علاوه بر فواید بی‌نظیرش در هر ظرف آجیلی خودنمایی می‌کند. حال اگر قصد خرید انواع پسته با بهترین قیمت و کیفیت و در طعمهای متنوع را دارید، می‌توانید از طریق فروشگاه شودیک اقدام کنید.
فروشگاه شودیک
سوالات متداول
- پسته اکبری برای کجاست؟
پسته اکبری اولین بار در شهرستان رفسنجان کشت و شناسایی شده ولی در حال حاضر علاوه بر استان کرمان در استان‌های خراسان رضوی، سمنان و یزد نیز تولید می‌شود.
- آیا طعم پسته اکبری با سایر پسته‌ها متفاوت است؟
هر کدام از ارقام پسته معمولاً طعم منحصربه‌فرد خود را دارند. هرچند شباهت بین طعمهای آن‌ها زیاد است. پسته اکبری نیز طعم به‌خصوص خود را دارد.
- پسته اکبری خام بهتر است یا شور؟
پسته شور و برشته شده بخشی از خواص خود را از دست می‌دهد؛ لذا اگر فواید پسته برای سلامتی مدنظر شما است، بهتر است آن را به‌صورت خام تهیه کنید.
- انواع پسته را از کجا خریداری کنیم؟
شما می‌توانید انواع پسته اکبری با طعمهای متفاوت همچون نمکی، زعفرانی، شور عربی و … را از سایت شودیک خریداری نمایید.