خواص روغن پسته چیست؟

روغن پسته روغنی محبوب و همه‌کاره است که به دلیل فواید بی‌شمار آن برای سلامتی و آشپزی استفاده می‌شود. این روغن که از مغز پسته استخراج می‌شود، سرشار از اسیدهای چرب، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است که آن را به یک مکمل عالی برای هر نوع مراقبت از پوست یا رژیم غذایی تبدیل می‌کند. در این مقاله به بررسی خواص روغن پسته می‌پردازیم.

ارزش غذایی روغن پسته

روغن پسته یک روغن بسیار مغذی با طیف وسیعی از فواید است. این روغن سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است که برای حفظ سطح کلسترول سالم و عملکرد قلبی عروقی ضروری هستند. اسید چرب اصلی موجود در روغن پسته اسید اولئیک است، یک اسید چرب امگا 9 تک غیراشباع که فواید سلامتی مختلفی دارد. این به کاهش التهاب، کاهش خطر بیماری قلبی و حتی ممکن است به کاهش وزن کمک کند. علاوه بر این، روغن پسته حاوی اسید لینولئیک، یک اسید چرب غیراشباع امگا 6 است که خواص ضد التهابی نیز دارد.

از دیگر خواص روغن پسته وجود مقادیر قابل توجهی ویتامین E است، آنتی‌اکسیدانی که از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. ویتامین E همچنین از عملکرد سیستم ایمنی و سلامت پوست حمایت می‌کند. علاوه بر این، روغن پسته مقادیر کمی از سایر مواد مغذی ضروری مانند ویتامین K و ویتامین B را نیز فراهم می‌کند.

پسته و روغن آن

همچنین پسته دارای مجموعه‌ای قابل توجه از مواد معدنی از جمله پتاسیم، منیزیم، روی، مس، منگنز، سدیم و فسفر است که همگی برای سلامت کلی مهم هستند. آنها به عملکردهایی مانند کنترل فشار خون (پتاسیم)، استحکام استخوان (فسفر)، تنظیم آنزیم (منگنز)، متابولیسم انرژی (مس) از جمله عملکردهای دیگر کمک می‌کنند. در ضمن روغن پسته حاوی 120 کالری در هر قاشق غذاخوری به همراه 14 گرم چربی است.

انواع روغن پسته

روغن پسته را بر اساس روش استخراج و تصفیه آن می‌توان به چند دسته مختلف تقسیم کرد که هر کدام مصارف خاص خود را دارند.

سرد فشرده

استخراج روغن پسته با فشار سرد که به آن پرس سرد نیز گفته می‌شود، روشی است برای استخراج روغن از مغز پسته بدون استفاده از حرارت. این فرآیند شامل خرد کردن پسته‌ها و سپس اعمال فشار برای استخراج روغن است.

اصطلاح “پرس سرد” به این واقعیت اشاره دارد که در طول فرآیند استخراج، حرارت اضافی اعمال نمی‌شود. این به حفظ طعم، عطر و خواص روغن پسته کمک می‌کند؛ زیرا دمای بالا می‌تواند ترکیبات مفید را تخریب کند.

این روش معمولاً در مقایسه با روش‌های دیگر مانند استخراج با حلال یا پرس گرم به زمان‌های پردازش طولانی‌تری نیاز دارد. با این حال، تضمین می‌کند که هیچ حلال شیمیایی در استخراج روغن استفاده نمی‌شود و خواص طبیعی آن بیشتر حفظ می‌شود.

روغن پرس سرد معمولاً در مقایسه با روغن‌هایی که از طریق روش‌های دیگر تولید می‌شوند، کیفیت بالاتری دارند، زیرا مواد مغذی بیشتری را حفظ می‌کنند و طعم بهتری دارند.

گرم فشرده

این روش شبیه به پرس سرد است با این تفاوت که مغز پسته‌ها قبل از فشار دادن برای استخراج روغن، حرارت داده می‌شوند. این حرارت می‌تواند به کاهش ویسکوزیته روغن کمک کند و استخراج آن را آسان‌تر کند.

درحالی‌که پرس گرم می‌تواند در مقایسه با پرس سرد منجر به عملکرد بالاتری شود، اما ممکن است به دلیل قرارگرفتن در معرض دمای بالا منجر به کاهش طعم و خواص روغن پسته شود. علاوه بر این، برخی از ترکیبات حساس به حرارت در روغن‌ها ممکن است در طی پرس گرم تجزیه شوند.

پسته و روغن گیری از آن

تصفیه شده

در این روش، روغن پس از استخراج تصفیه شده و ناخالصی‌های آن گرفته می‌شود. روغن پسته تصفیه شده رنگ روشن‌تر و بوی کمتری نیز دارد. روغن‌های تصفیه شده پس از استخراج تحت فرآوری‌های اضافی مانند پالایش و فیلتر کردن قرار می‌گیرند. این فرآیند تصفیه، ناخالصی‌ها را از بین می‌برد؛ اما درعین‌حال طعم، عطر و خواص غذایی روغن را تغییر می‌دهد.

فرابکر

روغن پسته فرابکر باکیفیت‌ترین و طبیعی‌ترین نوع روغن پسته است. این روغن از مغز پسته و با روش‌های مکانیکی و بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی استخراج می‌شود. این روش تولید به حفظ عطر طبیعی، طعم و مزایای روغن پسته کمک می‌کند.

تفاوت‌های اصلی بین روغن پسته فرابکر و روغن پسته تصفیه شده عبارت‌اند از:

1. کیفیت: خواص روغن پسته فرابکر در مقایسه با روغن‌های تصفیه شده بیشتر است و از کیفیت بالاتری برخوردار است.
2. روش تولید: روغن پسته فرابکر از طریق روش‌های مکانیکی بدون حرارت یا مواد شیمیایی تولید می‌شود، در حالی که روغن‌های تصفیه شده تحت فرآوری بیشتری قرار می‌گیرند.
3. طعم و عطر: روغن پسته فرابکر طعم و عطر قوی به دلیل حداقل فرآوری آن دارد؛ اما روغن‌های تصفیه شده طعم ملایم‌تری دارند.
4. ارزش غذایی: روغن پسته فرابکر ترکیبات مفیدتری مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها را در مقایسه با روغن‌های تصفیه شده حفظ می‌کند.
5. نقطه دود: روغن‌های تصفیه شده به‌طورکلی نقطه دود بالاتری نسبت به روغن پسته فرابکر دارند که آن‌ها را برای روش‌های پخت با حرارت بالا مناسب‌تر می‌کند.

 مزایا و خواص روغن پسته

روغن پسته سرشار از ویتامین E و اسیدهای چرب ضروری است که آن را به یک مرطوب‌کننده و محافظ عالی پوست تبدیل می‌کند. همچنین دارای خواص ضدالتهابی است و برای بیماری‌های مختلف پوست مفید است. در ادامه این مطلب این خواص را به‌صورت کامل بررسی می‌کنیم.

مزایای روغن پسته

خواص روغن پسته برای پوست

یکی از قابل‌توجه‌ترین خواص روغن پسته محتوای بالای اسید اولئیک آن است، یک اسید چرب تک غیراشباع که به دلیل توانایی آن در عمق دادن به پوست و آبرسانی طولانی‌مدت شناخته شده است. این مسئله روغن پسته را به یک مرطوب‌کننده برای پوست‌های خشک و پوسته‌پوسته تبدیل می‌کند.

پسته علاوه بر اولئیک اسید، حاوی اسید لینولئیک، یکی دیگر از اسیدهای چرب ضروری است که دارای خواص ضدالتهابی و تسکین پوست تحریک شده است. این باعث می‌شود که آن را به یک درمان مؤثر برای بیماری‌هایی مانند اگزما و آکنه تبدیل کند، زیرا می‌تواند به کاهش قرمزی و التهاب کمک کند و درعین‌حال باعث بهبودی شود. همچنین ویتامین E، نقش مهمی در رشد و بازسازی سلول‌های سالم دارد و آن را به یک عنصر مهم در محصولات مراقبت از پوست ضد پیری تبدیل می‌کند.

خواص روغن پسته برای دور چشم

این روغن، منبعی غنی از ویتامین E، اسیدهای چرب ضروری و آنتی‌اکسیدان‌ها است که آن را به گزینه‌ای عالی برای پوست ظریف دور چشم تبدیل می‌کند. خاصیت آبرسانی و تغذیه‌کنندگی آن می‌تواند به مرطوب کردن و نرم‌شدن پوست کمک کند و خطوط ریز و چین‌وچروک را کاهش دهد. خواص ضدالتهابی این روغن می‌تواند به تسکین چشم‌های پف‌کرده یا تحریک شده کمک کند. علاوه بر این، محتوای بالای ویتامین E، خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می‌دهد و از آسیب‌های محیطی محافظت می‌کند.

خواص روغن پسته برای پوست

خواص روغن پسته برای مو

این روغن سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین E، اسیدهای چرب و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌تواند برای سلامت مو مفید باشد. پوست سر را مرطوب و نرم می‌کند و به کاهش خشکی و خارش کمک می‌کند. خواص ضدالتهابی روغن پسته همچنین می‌تواند پوست سر حساس را تسکین دهد. فولیکول‌های مو را تقویت می‌کند و باعث رشد سالم‌تر و کاهش شکستگی می‌شود. محتوای بالای ویتامین E موجود در آن به محافظت در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد و عوامل استرس‌زای محیطی کمک می‌کند و در نتیجه موها را براق‌تر و درخشان‌تر می‌کند.

روغن پسته برای ناخن

از جمله مزایای روغن پسته برای ناخن مواد مغذی موجود آن در آن مانند بیوتین (ویتامین B7) و ویتامین E است که به حفظ سلامت ناخن‌ها کمک می‌کنند. بیوتین باعث تقویت ناخن‌ها می‌شود درحالی‌که ویتامین E با خواص مرطوب‌کنندگی، ناخن‌ها را تغذیه می‌کند.

تنظیم قند خون

روغن پسته حاوی ترکیباتی است که می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند. شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که پس از مصرف، باعث افزایش سریع قند خون نمی‌شود. همچنین وجود فیبر غذایی در روغن پسته به کاهش سرعت هضم و جذب کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند و در طول زمان منجر به پایداری سطح قند خون می‌شود.

تقویت سیستم ایمنی

روغن پسته سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین B6، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. ویتامین B6 نقش مهمی در جنبه‌های مختلف عملکرد سیستم ایمنی از جمله تولید آنتی‌بادی‌ها و گلبول‌های سفید دارد. ویتامین E به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند و از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و دفاع بدن را در برابر عفونت‌ها تقویت می‌کند.

کمک به رشد سلول‌های قرمز خون

این روغن حاوی آهن است که برای تولید گلبول‌های قرمز ضروری است. آهن جزء کلیدی هموگلوبین است، پروتئینی که وظیفه حمل اکسیژن در سراسر بدن را بر عهده دارد. مصرف روغن پسته می‌تواند به پیشگیری از کم‌خونی ناشی از فقر آهن کمک کند و اکسیژن رسانی بهینه به بافت‌ها و اندام‌ها را افزایش دهد.

مصرف خوراکی روغن پسته

خواص آنتی‌اکسیدانی

روغن پسته سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین E است که به محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. این آنتی‌اکسیدان‌ها مولکول‌های مضری را که می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند و به بیماری‌های مزمنی مانند بیماری قلبی و سرطان منجر شوند، خنثی می‌کنند. مصرف منظم روغن پسته می‌تواند به کاهش آسیب اکسیداتیو و ارتقای سلامت کلی کمک کند.

خواص آفرودیزیاک

در حالی که باورهایی در مورد داشتن اثرات تقویت جنسی پسته به دلیل محتوای بالای آرژنین (اسید آمینه‌ای که در تولید اکسیدنیتریک نقش دارد) وجود دارد، اما شواهد علمی محدودی از این خاصیت خاص برای پسته یا روغن پسته پشتیبانی می‌کند.

کمک به کنترل وزن

روغن پسته به دلیل محتوای بالای چربی‌های تک غیراشباع (چربی‌های سالم) که باعث سیری و کاهش احساس گرسنگی می‌شود، می‌تواند برای کنترل وزن مفید باشد. علاوه بر این، محتوای فیبر آن با کاهش سرعت تخلیه معده به هضم کمک می‌کند که می‌تواند به کنترل اشتها کمک کند.

مضرات روغن پسته

افراد مبتلا به آلرژی به آجیل باید از مصرف روغن پسته یا محصولات حاوی این روغن به دلیل خطر واکنش‌های آلرژیک خودداری کنند. همچنین یکی از معایب آن، این است که نقطه دود نسبتاً کمی دارد، به این معنی که برای روش‌های پخت با حرارت بالا مانند سرخ کردن مناسب نیست. استفاده از روغن پسته در دماهای بالا می‌تواند باعث تجزیه آن و ایجاد طعم‌های نامطبوع و کاهش فواید تغذیه‌ای آن شود.

روش استفاده از روغن پسته

برای بهره‌مند شدن از خواص روغن پسته می‌توان آن را به صورت موضعی بر روی پوست و یا مو استفاده کرد. کافی است چند قطره از آن را بر روی سطح مورد نظر ریخته و به آرامی ماساژ دهید. روغن پسته به راحتی و به سرعت جذب می‌شود. همچنین می‌توان آن را در داخل سالاد یا غذا استفاده کرد.

طرز استفاده از روغن پسته

سخن پایانی

در این مقاله درباره خواص روغن پسته صحبت کردیم، حال می‌دانید که این روغن نه‌ تنها فواید خوراکی زیادی دارد، بلکه به‌عنوان یک منبع ارزشمند برای مراقبت از پوست نیز عمل می‌کند. محتوای بالای ویتامین E و A همراه با اسیدهای چرب ضروری آن را به یک مرطوب‌کننده و یک عامل تغذیه‌کننده عالی برای پوست تبدیل کرده است. این روغن می‌تواند به آبرسانی و ترمیم پوست آسیب‌دیده، بهبود خاصیت ارتجاعی و کاهش ظاهر خطوط و چین‌وچروک کمک کند. خواص ضدالتهابی آن همچنین می‌تواند شرایط پوستی تحریک شده یا حساس مانند اگزما یا پسوریازیس را تسکین دهد.

فروشگاه شودیک

سوالات متداول

• آیا روغن پسته قابل خوردن است؟

بله، روغن پسته خوراکی است و معمولا در آشپزی و به عنوان طعم دهنده در غذاهای مختلف استفاده می شود. در صورتی که شما آلرژی به آجیل و بیماری زمینه‌ای در این مورد نداشته باشید. می‌توانید از آن برای سالاد و غذاهای با حرارت کم استفاده کنید.

• خواص روغن پسته برای پوست چیست؟

روغن پسته سرشار از ویتامین E است که به رطوبت‌رسانی و محافظت از پوست کمک می‌کند. همچنین حاوی اسیدهای چرب ضروری مانند اسید لینولئیک است که می‌تواند به بهبود عملکرد سد پوست و حفظ آبرسانی کمک کند. علاوه بر این، روغن پسته دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند پوست‌های تحریک شده یا حساس را تسکین دهد.

• آیا روغن پسته برای انواع پوست مناسب است؟

بله، روغن پسته به‌طورکلی برای انواع پوست مناسب است. این غیر کومدون زا و سبک است و برای پوست‌های چرب یا مستعد آکنه مناسب است. با این حال، افراد مبتلا به آلرژی به آجیل باید از مصرف موضعی روغن پسته خودداری کنند.

• چگونه می‌توانم روغن پسته را در روتین مراقبت از پوست خود بگنجانم؟

می‌توانید از روغن پسته به عنوان مرطوب کننده استفاده کنید و چند قطره از آن را به صورت یا بدن خود بمالید. همچنین می‌توان از آن به عنوان روغن حامل برای روغن‌های ضروری استفاده کرد یا به فرمولاسیون‌های خانگی مراقبت از پوست مانند سرم‌ها یا لوسیون‌ها اضافه کرد.

• آیا هنگام استفاده از روغن پسته روی پوست، اقدامات احتیاطی وجود دارد؟

در حالی که نادر است، برخی از افراد ممکن است واکنش‌های آلرژیک به روغن‌های آجیل مانند روغن پسته را تجربه کنند. همیشه قبل از استفاده از آن در نواحی بزرگ‌تری از بدن خود، یک تست پچ انجام دهید. علاوه بر این، حواستان به ماندگاری آن باشد و آن را در مکانی خنک و تاریک برای جلوگیری از ترشیدگی نگهداری کنید.